История и происхождение канноли
Канноли — это традиционная итальянская выпечка, родиной которой является Сицилия. Слово «канноли» в переводе с итальянского означает «трубочка», что является подходящим названием для этих восхитительных угощений. История канноли восходит к 9 веку, когда их готовили для фестиваля Carnevale di Lentini.
Оригинальные канноли были сделаны из трубчатой оболочки из теста, наполненной подслащенным сыром рикотта, цукатами и шоколадной стружкой. Со временем рецепт расширился и теперь включает в себя различные начинки, такие как фисташковый крем, шоколадный крем и даже пикантные начинки, такие как рикотта и шпинат.
Сегодня канноли — популярный десерт во всем мире, особенно в итало-американских общинах. Вы можете найти их в пекарнях и ресторанах, но нет ничего лучше, чем приготовить их самостоятельно дома.
Ингредиенты для канноли
Прежде чем приступить к приготовлению канноли, вам нужно собрать все необходимые ингредиенты.
Вот что вам понадобится:
- 2 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 взбитый яичный белок - Растительное масло для жарки - 1 стакан сыра рикотта
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 стакана мини-шоколадных чипсов
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление теста для канноли
Первым этапом приготовления канноли является подготовка теста. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавить вино и перемешать до образования теста. Замешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре не менее 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться и с тестом будет легче работать.
Формирование и обжаривание оболочек канноли
После того, как тесто отдохнуло, пришло время сформировать и обжарить ракушки канноли.
Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую до толщины 1/8 дюйма. С помощью формочки для печенья или стакана вырежьте круги диаметром около 3 дюймов.
Оберните каждый круг вокруг трубки канноли или металлического цилиндра, смажьте края взбитым яичным белком, чтобы запечатать их.
Нагрейте растительное масло в большой глубокой сковороде до 375°F. Осторожно опустить трубочки канноли в горячее масло и жарить 2-3 минуты или до золотистого цвета.
С помощью щипцов достаньте трубочки из масла и поместите их на решетку для охлаждения. Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, осторожно выньте трубки из раковин и отложите их в сторону.
Приготовление начинки из рикотты
Теперь пришло время приготовить начинку для канноли. В средней миске смешайте сыр рикотта, сахарную пудру и корицу. Смешайте до однородности, затем добавьте мини-шоколадные чипсы.
Переложите начинку в кондитерский мешок или закрывающийся пластиковый пакет с отрезанным уголком. Выложите начинку в каждую оболочку канноли, заполняя их с обоих концов.
Посыпать канноли сахарной пудрой и сразу подавать. Вы также можете поставить их в холодильник на срок до 24 часов перед подачей на стол.
Последнее
Поначалу приготовление канноли дома может показаться пугающим, но с нашим рецептом и руководством по выпечке вы сможете приготовить вкусные и настоящие канноли, которые произведут впечатление на ваших друзей и семью. Главное не торопиться и внимательно следовать инструкциям.
Каждый шаг, от приготовления теста до заполнения ракушек, важен для того, чтобы ваши канноли получились как надо. И как только вы откусите первый кусочек домашней канноли, вы поймете, что вся ваша тяжелая работа того стоила. Так что вперед и попробуйте наш рецепт - вы не будете разочарованы!
